Lammfleisch

JURA-Fleisch bietet die Marke Juradistl-Lammfleisch an. Die Lämmer von Juradistl-Lamm stammen ausschließlich aus der Region von derzeit 15 Vertragsschäfereien. Auf den Felder des Oberpfälzer Jura verbringen die Juradistl-Lämmer den Sommer, auf unbehandelten kräuterreichen Naturschutz- und Magerrasenflächen. Die Aufzucht der Lämmer erfolgt überwiegend durch die Muttermilch. Das Lammfleisch ist dunkelrosa, nur leicht mit Fett durchsetzt und mild im Geschmack. Es ist sehr feinfaserig und zart und enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Es macht schon einen Unterschied, was die Tiere tagtäglich zu fressen bekommen. Beim Juradistl-Lamm schmeckt man die Natur und bei der Zubereitung geben frische Kräuter wie Thymian, Minze, Rosmarin und Knoblauch dem Fleisch noch zusätzlich eine besondere Note.

Für den Ofen

Die Lammhaxen können sowohl von der Schulter als auch von der Keule abgetrennt werden. Das Fleisch der Haxen ist sehr mager und schmackhaft, es wird mit Knochen geschmort.

Die Keule ist sehr mürbe und zart. Besonders gut eignet sie sich zum Braten. Die Scheiben der Keule schmecken am besten kurz gebraten als Lammschnitzel oder Lammsteak.

Der Rücken ist ein besonders hochwertiges Teilstück vom Lamm. Das Fleisch des Rückens ist zart und mager. Der Lammrücken eignet sich zum Braten, Kurzbraten, Grillen und Schmoren.

Die Lammschulter eignet sich wie die Keule gut für Lammbraten, Gulasch oder Eintopf.

Der Rollbraten stammt aus dem Bauchlappen und Hals.

Für Grill&Pfanne

Die Keule ist sehr mürbe und zart. Besonders gut eignet sie sich zum Braten. Die Scheiben der Keule schmecken am besten kurz gebraten als Lammschnitzel oder Lammsteak.

Der Rücken ist ein besonders hochwertiges Teilstück vom Lamm. Das Fleisch des Rückens ist zart und mager. Der Lammrücken eignet sich zum Braten, Kurzbraten, Grillen und Schmoren.

Die Koteletts lassen sich gut grillen oder kurz braten. Das Fett sollte dabei am Fleisch verbleiben, da es dann saftiger wird.

Zum Schmoren

Der Rücken ist ein besonders hochwertiges Teilstück vom Lamm. Das Fleisch des Rückens ist zart und mager. Der Lammrücken eignet sich zum Braten, Kurzbraten, Grillen und Schmoren.

Die Lammhaxen können sowohl von der Schulter als auch von der Keule abgetrennt werden. Das Fleisch der Haxen ist sehr mager und schmackhaft, es wird mit Knochen geschmort.

Die Lammschulter eignet sich wie die Keule gut für Lammbraten, Gulasch oder Eintopf.